En Layer Properties y pestaña Simbology verás otra pestaña denominada Advanced. Aquí debes indicar la columna de referencia por la cual habrá que rotar el simbolo definido (en este caso el de rumbo/buzamiento). Porsupuesto que antes, uno de los atributos de tu tabla debe contener dos columnas, una con el rumbo y otra con el buzamiento. Cuando apliques la función que te he explicado, deberás indicar que la rotación sea a través del rumbo. El buzamiento será indicado cuando en Layer Properties / Pestaña Labels selecciones el nombre del Label Field (buzamiento).
Saludos