Estimado...eso dependerá del objetivo de estudio, ya que ambas al ser interpolaciones recuerdan que son estimaciones de datos a través de otros existentes....que fenómeno estás estudiando?, realizaste análisis estadístico de tus datos con otro software como spss o xlstat para excel?, porque te lo pregunto, podrás saber que datos están correlacionados a priori de manera de poder trabajarlos de mejor manera en ArcGis, saludos.