Creo que para imágenes ráster continuas no se activará la opción Open Attribute Table (Si realizas una reclasificación ahí si podrás ver).
Tal vez si lo que intentas es ver la matriz de una imagen ráster, debes usar la herramienta Pixel Inspector, para agregar aquella herramienta debes ir al menú Customize > Customize > Commands > Raster, buscar la herramienta Pixel Inspector y arrastrarla a una barra de de herramientas. Posteriormente abrir la herramienta y hacer clic en la imagen ráster.