Hola Wilson,
Te recomendaría si está en tus posibilidades en primer lugar realizar estos cursos directamente con la ESRI, no sé de dónde eres pero en varios países Latinoamericanos existen oficinas donde dan los cursos.
Por ejemplo en Venezuela sé que existen 2 oficinas, una en Caracas y otra en Maracaibo, si entras en la página web de la sede de tu país podrás encontrar el calendario de los cursos.
Por otro lado, luego de tomar los cursos tienes que practicar mucho para poder pulirte, allí es donde entra el papel de los Blog especializados en SIG, YouTube, vimeo, etc., donde podras encontraras muchos tutoriales de diferentes niveles, temas y áreas de trabajo.
Saludos.