Respondiendo a su pregunta:
Para que pueda trabajar las coordenadas geograficas en Gis10, debe activar la extensión COGO y luego una vez activada busque el menu Traverse. Esta herramienta le dara la opcion de poder trabajar grados, munitos, segundos y sus respectivas distancias.
Y para la conversion de UTM a Geografica y viceversa, aquí le dejo un archivo http://respuestas.acolita.com//?qa=blob&qa_blobid=3208380971934400412
Espero le sirva, saludos desde Guatemala