Si a partir de la imagen aérea vas a digitalizar tu shp, entonces otorga el sistema de la imagen aérea. Luego puedes proyectar al sistema de referencia en el cual vas a entregar el producto final. Lo que no tengo claro es "y voy a dibujar". No entiendo como realmente afecta el plano elaborado en Lambert, si vas dibujar uno nuevo o vas a modificar uno actual. En cualquier caso, personalmente trabajaría en las coordenadas de origen y al final proyecto al sistema que voy a usar finalmente.