No sé desde que programa quieres hacer el proceso, pero si es desde ArcGis es fácil:
Para cambiar los números de color violeta, comienzas edición eligiendo la capa a la que le vas a hacer los cambios y luego te diriges a la tabla de atributos, haciendo doble clic en el dato que deseas cambiar, se te activa el cursor para que escribas el nuevo dato, posterior a esto para que lo datos nuevos se visualicen debes ir a propiedades de capa, simbología, categorías, clic eliminar todo, luego colocar el campo de valor donde se encuentran los datos editados, añadir todos y aceptar.
Para cambiar los otros datos de información de la cartografía simplemente haces doble clic dentro de ellos y te sale una opción de edición, claro que te funciona si estás trabajando en ArcGis.
Espero te sirva, Saludos!