Te recomiendo el DEM, lo único que tienes que fijar que sea de alta calidad para que las curvas que generas seran aceptables y de calidad.
Si no lo tienes puedes avocarte en ultima instancia a una insitucion que manejen la cartografía de tu país, para que en base a ello lo puedes hacer. Para el caso utilizas la herramienta:
ArcToolbox>3D AnalystTools >Raster surface > countour
Con esta serie de pasos, has generado tus curvas.